處暑(ラガービール)
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「處暑」は秋、収穫の季節です。處は止まる意味合いで夏の暑い気温が延長できないような略語です。ただ、この時期の秋は程ど夏の暑さは感じられています。
このような暑さでラガー酵母が低温発酵、熟成させて、パリパリ感、元気な風味を付けています。
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「處暑」は秋、収穫の季節です。處は止まる意味合いで夏の暑い気温が延長できないような略語です。ただ、この時期の秋は程ど夏の暑さは感じられています。
このような暑さでラガー酵母が低温発酵、熟成させて、パリパリ感、元気な風味を付けています。
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